用料
牛尾1根
调料
食盐8克
酱油25克
冰糖20克
葱1根
姜1小块
蒜1/2个
八角3个
花椒5粒
白芷2片
砂仁4个
香叶5片
草果1个
陈皮1块
茴香籽5粒
黄酒25克
植物油2汤匙
红烧牛尾的做法
1.准备好所有材料,香料用纱布包好
2.牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水
3.牛尾冷水下锅,放少许葱和姜烧开,撇去浮沫煮三分钟捞出,将煮牛肉的水撇净沫子,捞出葱和姜备用
4.另准备一口锅,放冰糖和少许水炒糖色,炒到颜色发红就可以了
5.然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开,放酱油和黄酒
6.然后将牛尾放进汤中,放香料包烧开
7.另一口锅放少许油烧热,将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气
8.倒入炖牛肉的锅中,烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可
牛尾做法的绝密配方 扩展资料
准备食材如下:牛尾1根,油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,白糖1茶匙,麻椒适量
具体做法如下:将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用,炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡,下入牛尾翻炒,加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤,大火翻炒收汁,加入少量的味精,出锅即可!
牛尾做法的绝密配方 扩展资料
1.牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。我买的牛尾一块差不多两指厚.将生牛尾冷水下锅,漂去血沫捞出备用。
2.压力锅里倒入开水,放入牛尾,将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中,加少许醋,上汽后中小火压25分钟左右。高压锅放汽结束后捞出备用。(如果块很薄就20分钟,块厚又粗就30分钟,)
3.做锅热油,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量味极鲜酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀,倒入牛尾清汤(没过牛尾),大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,(味道合适可以不加)加点鸡精翻炒均匀出锅即可